Formation Hygiène Alimentaire HACCP en Restauration Collective pour Entreprises — Financement OPCO possible | Datalyse

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Formation Hygiène Alimentaire HACCP en Restauration Collective pour Entreprises répond à ce besoin.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration commerciale souhaitant connaître les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire et mettre en œuvre une démarche HACCP adaptée à leur activité. Les participants apprennent à identifier les dangers, maîtriser les flux, appliquer les bonnes pratiques et rédiger un Plan de Maîtrise Sanitaire conforme aux attentes des services de contrôle. L'accent est mis sur l'efficacité opérationnelle et la transmission des compétences aux équipes.

Objectifs

• Connaître les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale", "Identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans la chaîne alimentaire", "Appliquer la méthode HACCP pour prévenir les risques et garantir la sécurité des aliments", "Rédiger et mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire conforme aux exigences réglementaires", "Savoir sensibiliser et former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène"]

Programme

[{"module": "Réglementation et responsabilités en hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal français et européen. Obligations du responsable d'établissement. Rôle des services de contrôle. Responsabilités pénales et civiles. Sanctions en cas de non-conformité.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Les dangers alimentaires et leurs sources", "content": "Micro-organismes pathogènes (bactéries, virus, parasites). Contaminations croisées. Risques chimiques et physiques. Allergènes et réglementation. Étude de cas concrets.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : principes et application", "content": "Les 7 principes HACCP. Identification des dangers et points critiques. Mise en place des procédures de maîtrise. Traçabilité et gestion des non-conformités. Élaboration d'un diagr

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).