Parcours Maîtriser la gestion des circuits alimentaires en cuisine collective par l'IA | Datalyse

Le programme Maîtriser la gestion des circuits alimentaires en cuisine collective par l'IA a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation de 7 heures vise à initier les cuisiniers et responsables de production en restauration collective aux outils d'intelligence artificielle dédiés à l'organisation des circuits alimentaires. Les participants apprendront à identifier les leviers d'efficacité, maîtriser les indicateurs clés et déployer des solutions adaptées à leur structure. L'approche combine théorie et cas concrets pour garantir une mise en œuvre opérationnelle immédiate.

Objectifs

• Comprendre les principes de base de l'IA appliquée aux circuits alimentaires", "Savoir analyser les données de production pour identifier des axes d'amélioration", "Maîtriser les outils d'optimisation des stocks et des commandes", "Déployer des solutions IA adaptées à sa structure", "Évaluer l'impact des optimisations sur la rentabilité et l'efficacité"]

Programme

[{"module": "Introduction aux circuits alimentaires intelligents", "content": "Les fondamentaux des circuits alimentaires en restauration collective. Présentation des enjeux : gaspillage, coûts, traçabilité. Panorama des solutions IA disponibles pour la gestion des flux. Étude de cas réel d'une structure ayant réduit son gaspillage de 30% grâce à l'IA.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Collecte et analyse des données de production", "content": "Identification des sources de données pertinentes (stocks, commandes, menus, temps de préparation). Méthodes de collecte et de structuration des données. Introduction aux indicateurs clés de performance (IKP) spécifiques à la cuisine collective. Atelier pratique : analyse d'un jeu de données fourni par les participants.", "duration_hours": 2}, {

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).